Autor: Eco Mestret

4 lomos de merluza

1 cebolla

4 dientes de ajo

100 gr. de almendras tostadas

100 gr. de avellanas tostadas

100 ml de leche desnatada o semidesnatada

2 dl de caldo de pescado

8 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

unas ramitas de perejil y sal.

Así lo cocinamos

 Así lo cocinamos

Rehogamos la cebolla junto con dos dientes de ajo en una cazuela. A continuación, añadimos las avellanas previamente troceadas.

Rehogamos y agregamos el caldo de pescado junto con la leche. Dejamos cocer durante 3 minutos. Ponemos a punto de sal y añadimos perejil picado. Removemos y reservamos en un lugar templado.
Untamos los lomos de merluza con aceite de oliva, los salamos y cubrimos con un majado de ajo y perejil. Introducimos en el horno durante 15 minutos a 180ºC.

Cuando los lomos de merluza estén en su punto, los sacaremos del horno y salsearemos con la salsa de almendras y avellanas.

Atún ahumado

2 pimientos verdes

1 pimiento rojo

1 tomate

1 berenjena

1 cebolla

1 diente de ajo. 100 gr. de avellanas tostadas

aceite de oliva

vinagre de jerez

sal.

Así lo cocinamos

Machacamos con ayuda de un rodillo las avellanas. En un bote las mezclamos con un buen chorreón de aceite de oliva y otro de vinagre, así como una pizca de sal.
Lavar y pelar las verduras y cortarlas en cuadraditos. Picamos la cebolla y el ajo y los mezclamos con las verduras. Colocamos todos estos ingredientes en un recipiente y los aliñamos con un poco de aceite de oliva.
Cortar también el atún en láminas muy finas. Colocamos un poco de las verduras en medio de cada lámina de atún. Enrollamos las láminas y las colocamos en un plato. Aliñamos el conjunto con la vinagreta de avellanas.

200 gr. de salmón ahumado en lonchas

100 gr. de avellanas

200 gr. de queso crema

150 gr. de rúcola

1 cebolla morada

1 tomate de ensalada

½ pimiento rojo

1 pimiento verde italiano

aceite de oliva

vinagre balsámico

una cucharada de miel y sal.

Así lo cocinamos

Pica las avellanas con un cuchillo y mézclalas muy bien con el queso crema.
Extiende las lonchas de salmón ahumado sobre la mesa de trabajo y úntalas generosamente con la mezcla de queso y avellanas picadas. Ahora enrolla las lonchas untadas sobre sí mismas, de manera que obtengamos unos rollitos de salmón rellenos.
Para acompañar los rollitos de salmón, prepara una ensalada con la rúcula, la cebolla morada cortada en juliana, el tomate cortado en daditos y los pimientos cortados en brunoise. Aliña la ensalada con una vinagreta de avellanas picadas, aceite de oliva, vinagre balsámico y miel.

200 gr. de chocolate para postres

2 huevos

65 gr. de mantequilla

60 gr. de azúcar

50 gr. de harina

70 gr. de avellanas peladas y enteras y una pizca de sal.

Este plato, está cocinado con una base de Postres y pertenece a los platos de la cocina Tradicional. Por regla general se consume, principalmente, durante Todo el año, y se suele servir a los comensales como Postre.

Presentamos un exquisito postre a base de chocolate y avellana que hará las delicias de los más golosos.

Así lo cocinamos

Ponemos en un cazo la mantequilla y el chocolate cortado en trozos. Lo derretimos cocinando al baño María hasta conseguir una pasta homogénea, con la ayuda de unas varillas.

En un bol batimos los huevos con el azúcar y la sal. Añadimos el chocolate con la mantequilla y mezclamos todo. Incorporamos ahora la harina, hasta que se una la pasta y, después, mezclamos las avellanas peladas.

Ponemos la masa en un molde engrasado y lo metemos en la parte baja del horno precalentado a 180º C durante 20 minutos.

Cuando esté templado, desmoldamos y lo servimos cortado en porciones.