Rollitos de salmón con crema de queso y avellanas “Mestret”

200 gr. de salmón ahumado en lonchas

100 gr. de avellanas

200 gr. de queso crema

150 gr. de rúcola

1 cebolla morada

1 tomate de ensalada

½ pimiento rojo

1 pimiento verde italiano

aceite de oliva

vinagre balsámico

una cucharada de miel y sal.

Así lo cocinamos

Pica las avellanas con un cuchillo y mézclalas muy bien con el queso crema.
Extiende las lonchas de salmón ahumado sobre la mesa de trabajo y úntalas generosamente con la mezcla de queso y avellanas picadas. Ahora enrolla las lonchas untadas sobre sí mismas, de manera que obtengamos unos rollitos de salmón rellenos.
Para acompañar los rollitos de salmón, prepara una ensalada con la rúcula, la cebolla morada cortada en juliana, el tomate cortado en daditos y los pimientos cortados en brunoise. Aliña la ensalada con una vinagreta de avellanas picadas, aceite de oliva, vinagre balsámico y miel.