Merluza al horno con salsa de avellanas “Mestret”

4 lomos de merluza

1 cebolla

4 dientes de ajo

100 gr. de almendras tostadas

100 gr. de avellanas tostadas

100 ml de leche desnatada o semidesnatada

2 dl de caldo de pescado

8 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

unas ramitas de perejil y sal.

Así lo cocinamos

 Así lo cocinamos

Rehogamos la cebolla junto con dos dientes de ajo en una cazuela. A continuación, añadimos las avellanas previamente troceadas.

Rehogamos y agregamos el caldo de pescado junto con la leche. Dejamos cocer durante 3 minutos. Ponemos a punto de sal y añadimos perejil picado. Removemos y reservamos en un lugar templado.
Untamos los lomos de merluza con aceite de oliva, los salamos y cubrimos con un majado de ajo y perejil. Introducimos en el horno durante 15 minutos a 180ºC.

Cuando los lomos de merluza estén en su punto, los sacaremos del horno y salsearemos con la salsa de almendras y avellanas.